Γαύρος τηγανητός με ταραμοσαλάτα

Γαύρος τηγανητός με ταραμοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ

Για το πανάρισμα:

 

500 γρ γαύρος

 

180 γρ σκληρό αλεύρι

 

180 γρ καλαμποκάλευρο

 

90 γρ σιμιγδάλι

 

1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό

 

1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας

 

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ξερό

 

Αλάτι

 

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

 

Στημένο λεμόνι

 

Ταραμοσαλάτα 

 

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Για το πανάρισμα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ηλιέλαιο.

2Ρίχνουμε το γαύρο στο μείγμα που έχουμε φτιάξει για το πανάρισμα και μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε τον παναρισμένο γαύρο μέσα και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφί χρώμα.

3Γενικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αποφεύγουμε να κουνάμε το τηγάνι. Έτσι το ψάρι αναπτύσσει μια ωραία κρούστα και δε διαλύεται.

4Μόλις είναι έτοιμος ο γαύρος τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

5Σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα.

 

Πηγή: giorgostsoulis.com

Ακολουθήστε το Madata.GR στο Google News Madata.GR in Google News

Δείτε ακόμα