Τα αυγά είναι από τα πιο συζητημένα τρόφιμα στη διατροφή μας. Κατά καιρούς, έχουν χαρακτηριστεί υπερτροφή, αλλά και απειλή για την καρδιά. Τελικά, είναι ασφαλές να τα τρως κάθε μέρα;
Για δεκαετίες επικρατούσε η άποψη ότι τα αυγά, επειδή περιέχουν χοληστερόλη, αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Η λογική ήταν απλή: περισσότερη χοληστερόλη στη διατροφή σημαίνει περισσότερη χοληστερόλη στο αίμα. Όμως οι νεότερες επιστημονικές μελέτες δείχνουν πως τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά.
Η χοληστερόλη των αυγών δεν είναι «ο ένοχος»
Οι ερευνητές έχουν πλέον αποδείξει ότι το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα μας παράγεται από το συκώτι και όχι από τη χοληστερόλη που καταναλώνουμε. Το συκώτι διεγείρεται κυρίως από τα κορεσμένα και τα trans λιπαρά — όχι από τη χοληστερόλη των τροφών.
Ένα μεγάλο αυγό περιέχει μόλις 1,5 γραμμάριο κορεσμένα λιπαρά και πλούτο από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά:
- Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη (για την υγεία των ματιών)
- Χολίνη (για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα)
- Βιταμίνες A, B και D — με 270 IU βιταμίνης Α και 41 IU βιταμίνης D ανά αυγό
Με λίγα λόγια, ένα αυγό δεν είναι απλώς «μια πηγή πρωτεΐνης», αλλά ένας μικρός διατροφικός θησαυρός.
Τι δείχνουν οι μεγάλες μελέτες
Τα πιο αξιόπιστα δεδομένα προέρχονται από πολυετείς έρευνες που παρακολουθούν εκατοντάδες χιλιάδες άτομα ανά τον κόσμο. Οι συμμετέχοντες αναφέρουν τις διατροφικές τους συνήθειες και οι ερευνητές καταγράφουν την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων ή άλλων προβλημάτων υγείας.
Το αποτέλεσμα;
Οι επιστήμονες δεν εντοπίζουν αυξημένο κίνδυνο για όσους καταναλώνουν μέχρι ένα αυγό την ημέρα. Αντίθετα, όταν το αυγό εντάσσεται σε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη.
Το μυστικό βρίσκεται… στα συνοδευτικά
Αν και τα αυγά από μόνα τους θεωρούνται υγιεινά, έχει σημασία με τι τα συνδυάζεις.
Τα κορεσμένα λιπαρά από μπέικον, λουκάνικα, βούτυρο ή τηγανητά muffins αυξάνουν περισσότερο τη χοληστερόλη στο αίμα από ό,τι το ίδιο το αυγό.
Αντίστοιχα, οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες (λευκό ψωμί, γλυκά, τηγανητές πατάτες) μπορούν επίσης να επιβαρύνουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Έτσι, αν αγαπάς το πρωινό με αυγά, προτίμησε να τα συνδυάσεις με:
- λαχανικά,
- ολικής άλεσης ψωμί,
- λευκά τυριά με χαμηλά λιπαρά,
- και λίγο ελαιόλαδο.
Το συμπέρασμα
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η καθημερινή κατανάλωση ενός αυγού είναι απολύτως ασφαλής. Μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής που υποστηρίζει την καρδιά, τα μάτια και τον εγκέφαλο.
Το σημαντικό είναι να δίνεις προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος και στα συνοδευτικά. Ένα αυγό μπορεί να είναι θρεπτικό, αλλά ένα πιάτο γεμάτο μπέικον και βούτυρο... όχι και τόσο.
Διαβάστε ακόμα: Πώς να καθαρίσετε κάθε λεκέ από το χαλί – Το σωστό κόλπο για κρασί, λάδι και σάλτσα χωρίς τρίψιμο
