ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ

ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ

12-15 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες αν ήταν στο λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζανιού, ή λίγο περισσότερο, μπύρα
1/3 φλιτζανιού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
2/3 φλιτζανιού κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι, αν οι ντομάτες δεν είναι αλμυρές
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Κλωνάρια μαϊντανό, για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάξτε πηχτό κουρκούτι με το αλεύρι και τη μπύρα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μάραθο και το τυρί, αν το χρησιμοποιείτε. Ανακατώστε πολύ καλά και αφήστε το κουρκούτι να μείνει για 15-20 λεπτά.

Βάλτε μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι, αν οι ντομάτες δεν είναι αλμυρές και δεν βάλατε τυρί. Βάλτε και τις ντομάτες στο κουρκούτι και γυρίστε τις να καλυφθούν με το μίγμα από όλες τις πλευρές.

Ζεστάνετε καλά το λάδι, και με κουτάλι πάρτε μιά-μιά ντομάτα, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει κι από τις δυό πλευρές. Τοποθετήστε τες σε διπλή πετσέτα κουζίνας, και σερβίρετέ τες ζεστές, σαν ορεκτικό, στολίζοντας με κλωνάρια μαϊντανό.

Αν θέλτε, σερβίρετε μαζί σκορδαλιά, τζατζίκι ή απλά στραγγιστό γιαούρτι.