Αν υπάρχει ένα γλυκό που έχει κερδίσει τις καρδιές των χρηστών του TikTok, αυτό είναι το αυθεντικό ιταλικό τιραμισού. Η συνταγή αυτή έγινε viral γιατί είναι απλή, αυθεντική και προέρχεται από δύο Ιταλίδες nonne (γιαγιάδες), που γνωρίζουν όσο κανείς άλλος τα μυστικά του παραδοσιακού επιδόρπιου.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, κρεμώδες τιραμισού με πλούσια γεύση καφέ, κακάο και μασκαρπόνε – ακριβώς όπως το φτιάχνουν στην Ιταλία.
Υλικά:
5 αυγά
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
500 γρ. μασκαρπόνε
Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνη
Σαβαγιάρ (ladyfingers)
Φρέσκος δυνατός καφές (κατά προτίμηση εσπρέσο)
Κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χώρισε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
Σε ένα μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμοι.
Πρόσθεσε το μασκαρπόνε και τη βανίλια, και ανακάτεψε απαλά μέχρι να έχεις μια λεία, βελούδινη κρέμα.
Σε άλλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ενσωμάτωσε τη μαρέγκα στο μείγμα του μασκαρπόνε σιγά-σιγά, με κυκλικές κινήσεις, για να διατηρηθεί αφράτο.
Βούτα τα σαβαγιάρ για λίγα δευτερόλεπτα στον καφέ (να μαλακώσουν, όχι να μουλιάσουν).
Στρώσε μια σειρά σαβαγιάρ σε ένα ταψί ή γυάλινο σκεύος, κάλυψέ τα με μια στρώση κρέμας και επανάλαβε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Ολοκλήρωσε με μια στρώση κρέμας και πασπάλισε άφθονο κακάο στην επιφάνεια.
Το μυστικό των Ιταλίδων:
Άφησε το γλυκό να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έτσι, οι γεύσεις θα «δέσουν» μεταξύ τους και το τιραμισού θα αποκτήσει την πλούσια, αφράτη υφή που το κάνει ακαταμάχητο.
Σερβίρισμα:
Σέρβιρε το τιραμισού την επόμενη μέρα, πασπαλισμένο με λίγο επιπλέον κακάο. Ταιριάζει τέλεια με έναν δυνατό καφέ ή ένα ποτήρι λικέρ αμαρέτο.
Extra tip:
Για πιο έντονο άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο λικέρ καφέ ή ρούμι στον καφέ πριν βουτήξεις τα σαβαγιάρ.
