ΡΟΛΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
4 στήθη κοτόπουλου, περίπου 1 1/2 κιλού
250 γραμμ. κατσικίσιο τυρί
1 μικρό βάζο λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες
24 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ή δυόσμου
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πανάρισμα
2 αυγά χτυπημένα με 2 κουταλιές λάδι
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1/2 κούπας σουσάμι
φετούλες λεμονιού
φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε και χωρίστε τα στήθη οριζόντια στη μέση, να γίνουν 8 λεπτά φιλέτα. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε τα με το σφυράκι του κρέατος, να πλατύνουν. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και τοποθετήστε επάνω, σε σειρές, το τυρί και τις λιαστές ντομάτες. Καλύψτε την επιφάνεια με 3 φύλλα βασιλικού ή δυόσμου. Τυλίξτε σε ρολά, ξεκινώντας από τη στενή πλευρά, και στερεώστε τα με ξύλινες φουρκέτες. Βουτήξτε τα ρολά στα χτυπημένα αυγά και τυλίξτε τα στη φρυγανιά, που έχετε ανακατέψει προηγουμένως με το σουσάμι. Αφήστε τα να σταθούν 30΄ στο ψυγείο, να στερεωθεί το πανάρισμα. Ψήστε τα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20΄. Κατόπιν βάλτε τα κάτω από το γκριλ και ψήστε τα 5΄ ή ώσπου να ροδίσουν. Αφήστε τα να σταθούν 2΄, αφαιρέστε τις φουρκέτες και κόψτε τα στη μέση διαγωνίως. Μοιράστε τα ρολά σε 4 πιάτα, γαρνίρετέ τα με φετούλες λεμονιού και σερβίρετε αμέσως. Συνοδέψτε τα με σοταρισμένα λαχανικά. Εναλλακτικά, μπορείτε ν' ανακατέψετε μέσα στη φρυγανιά για το πανάρισμα 1/2 κούπας λεπτοαλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια.
Καλή επιτυχία!
<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>
.
