Τα Πασχαλινά τσουρεκάτα κουλουράκια της Γκόλφως Νικολού.
Το Πάσχα πλησιάζει και όπως θέλει η παράδοση, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τα κουλουράκια τους. Φέτος λοιπόν σας προτείνουμε τα τσουρεκάτα κουλουράκια της Γκόλφως, που είναι αφράτα, πανεύκολα και μοσχοβολιστά. Σίγουρα τα καλύτερα Πασχαλινά κουλουράκια φέτος.
Υλικά
Γιαούρτι Στραγγιστό 250 γραμμάρια
Ζαχαρη 160 γραμμάρια
Καλαμποκέλαιο 150 ml
2 Αυγα σε θερμοκρασία δωματίου
Μπέικιν Πάουντερ 1 φακελάκι
Βανίλια 2 καψουλάκια
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι 3/4 φλιτζανάκι ελληνικού
Ξύσμα Πορτοκαλιού 1 μικρό κουταλάκι
Μαχλέπι 1/3 κουταλάκι
Κακουλέ 1/3 κουταλάκι
Μαστιχα 1/4 κουταλάκι σε σκόνη
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις Όσο πάρει για μία εύπλαστη ζύμη
Για την επάλειψη
1 αυγό
Γάλα Φρέσκο 1-2 κουταλιές
Εκτέλεση
Στο μίξερ ρίχνουμε την ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε τα υλικά μας μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε και πάλι λίγο μέχρι να διαλυθεί το γιαούρτι. Προσθέτουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού.
Επίσης βάζουμε το μαχλέπι, το κακουλέ και την μαστίχα. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και στην συνέχεια ξεκινάμε να δουλεύουμε την ζύμη με τα χέρια μας. Την αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί είτε μέσα στο ψυγείο είτε εκτός.
Θέλουμε μία ζύμη εύπλαστη που δεν θα κολλάει σε λαδωμένα χέρια. Σε έναν πάγκο δίνουμε σχήμα στα κουλουράκια μας με λαδωμένα χέρια. Βάζουμε τα κουλουράκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε με το μείγμα τα κουλουράκια μας.
Ψήνουμε τα κουλουράκια μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, εστία πάνω κάτω για περίπου 1 τέταρτο, ανάλογα και τον φούρνο που έχουμε. Δεν θέλουμε να ψηθούν πολύ, θέλουμε απλά να πάρουν λίγο χρώμα πάνω και κάτω.
Tips
Αν την μαστίχα την έχουμε σε κόκκους την αλέθουμε με λίγη ζάχαρη και την προσθέτουμε στο μείγμα κοσκινίζοντας για να μην πέσουν πολλοί κόκκοι μέσα.
Μπορούμε να βάλουμε και 200 γραμμάρια ζάχαρη για πιο γλυκιά γεύση. Στην συνταγή της Γκόλφως χρησιμοποιήθηκαν 650 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή. Βγήκαν δύο ταψιά κουλουράκια.
ΠΗΓΗ: cretaone.gr
