Ψαρονέφρι με μπέικον και βαλσάμικο και σάλτσα έκπληξη
Προετοιμασία:20 λεπτά
Μαγείρεμα : 25 λεπτά
Υλικά για 4-6 άτομα
1 κιλό ψαρονέφρι
½ ματσάκι φρέσκια ρίγανη
12-15 λωρίδες μπέικον
1 φλ. Βαλσάμικο ξύδι
1 κ.σ ζάχαρη καστανή
½ φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. φράουλες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
Αλάτι, πιπέρι χοντροκομμένο , κόλιανδρο σε σκόνη , μπαχάρι σε σκόνη
Διαδικασία
Χαράζουμε τα ψαρονέφρια και τα γεμίζουμε με λωρίδες μπέικον και φρέσκια ρίγανη. Υπολογίζουμε για κάθε ψαρονέφρι 4-5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη και 3-4 λωρίδες μπέικον. Φροντίζουμε να χαράξουμε κάθε ψαρονέφρι σε 3-4 διαφορετικά σημεία και σε κάθε τομή να βάζουμε μπέικον και ρίγανη. Δένουμε τα ψαρονέφρια με μαγειρικό νήμα και τα αλατοπιπερώνουμε και τα καρυκεύουμε. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν τα σβήνουμε με το βαλσάμικο. Μεταφέρουμε σε ταψάκι με το βαλσαμικό και τις φράουλες πασπαλισμένες με ζάχαρη και ψήνουμε στο γκριλ για 20 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα ψαρονέφρια τα τυλίγουμε ένα ένα χωριστά σε αλουμινόχαρτο και περνάμε τη σάλτσα από σήτα και τη δένουμε σε κατσαρολάκι είτε με συμπύκνωση είτε με λίγο κορν φλάουρ.
Κόβουμε τα ψαρονέφρια σε φετούλες και σερβίρουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με πιλαφάκι ή πατάτες μικρές στρογγυλές σοτέ.
