ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ

8 αυγά

3/4 κούπας ζάχαρη

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα

ξύσμα ενός λεμονιού

1/2 κούπα κόντιτα (φρουί γλασέ ψιλοκομμένα)

για το σιρόπι

1/2 κούπα νερό

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

2 κούπες ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε τη φρυγανιά με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε τ' αυγά με τη ζάχαρη, να πήξουν και ν' αφρατέψουν (15'-20') στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ. Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά τη φρυγανιά λίγη-λίγη. ΄Υστερα, ρίξτε τ' αμύγδαλα σε δόσεις και τέλος τα κόντιτα και το ξύσμα λεμονιού. Η όλη εργασία, πρέπει να γίνει γρήγορα και το ανακάτεμα με απαλές κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα τοιχώματα, για να μην ξεφουσκώσουν τ' αυγά. Αν ξεφουσκώσουν τ' αυγά, το γλύκισμα δε θα πετύχει. Αδειάστε το αφράτο μίγμα σε πολύ καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ, κατά προτίμηση τεφάλ. Η φόρμα πρέπει να είναι σχεδόν γεμάτη, γιατί το γλύκισμα δε θα φουσκώσει άλλο. Ψήστε τηνπουτίγκα στου 175^o C για 30' περίπου. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά επί 5'. ΄Οταν βγάλετε την πουτίγκα από το φούρνο, αφήστε τη να κρυώσει λίγο, ξεχωρίστε την από τη φόρμα και ξαναβάλτε τη μέσα σ' αυτή. Περιχύστε τη με το καυτό σιρόπι όσο είναι ακόμη χλιαρή. Το σιρόπι ρίξτε το κουταλιά-κουταλιά σ' όλη την επιφάνεια και στις άκρες. Μην το ρίξετε με μιας, γιατί η πουτίγκα θα καθήσει από το βάρος και δε θα βραχεί παντού. Αφήστε τη μέσα στη φόρμα, ως την επομένη. Μόλις τη βγάλετε σε πιατέλα, πασπαλίστε την κορυφή της με αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά φετάκια, φυργανισμένα ελαφρά. Αραδιάστε επίσης λίγα αμύγδαλα στην πιατέλα, γύρω από την πουτίγκα. Κλεισμένη ερμητικά, μπορείτε να τη διατηρήσετε εκτός ψυγείου αρκετές ημέρες.

ΠΗΓΗ: ΒΕΦΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ

<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>