Δευτέρα 26 Φεβ.
ΜΥΔΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
Άτομα: 6
ΥΛΙΚΑ
1kg μύδια μεγάλα
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας σταφίδα μαύρη
αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πετάμε όσα μύδια έχουν ανοικτό ή σπασμένο κέλυφος. Τρίβουμε τα κλειστά κελύφη με σκληρή βούρτσα και κόβουμε τα "γένια" τους. Τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τα αχνίζουμε μέχρι να ανοίξουν. Κρατάμε το ζουμάκι τους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μισό λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι και τα σοτάρουμε μαζί για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζουμί από το άχνισμα των μυδιών - αν δε φτάνει, συμπληρώνουμε με νερό - το αλατοπίπερο, τη σταφίδα και το κουκουνάρι. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα μύδια με τη γέμιση και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι.
Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση μαϊντανό και δύοσμο ψιλοκομμένο.
Καλή επιτυχία
<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>
.
