ΥΛΙΚΑ
350 γρ. Βίδες,πολύχρωμες
240 γρ. Ντοματίνια,κομμένα στη μέση
150 γρ. Μπρόκολο,κομμένο σε μπουκετάκια
1 Κίτρινη πιπεριά,ψιλοκομμένη
2 κ.σ. Ελιές σε ροδέλες
2 Καρότα,κομμένα σε λεπτές ροδέλες
½ Κρεμμύδι μικρό,ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για τα ζυμαρικά
Για το dressing γιαουρτιού
4 κ.σ Γιαούρτι,στραγγιστό
Χυμό από ένα λεμόνι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε,τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό,πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3Βάζουμε αρκετά αλατισμένο νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο. Το βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.Το αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αδειάζουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και πάγο.
4Αδειάζουμε στο σκεύος που θα σερβίρουμε τα ζυμαρικά,το μπρόκολο(αφού το έχουμε στραγγίξει από τα νερά),την πιπεριά,τα ντοματίνια,το κρεμμύδι και τις ελιές.Αλατοπιπερώνουμε,ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.
5Εκτέλεση για το dressing. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
6Σύνθεση σαλάτας. Ρίχνουμε κουταλιές από το dressing μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά και τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
