ΤΡΙΤΗ, 27 ΦΕΒΡ. 2007
ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά
• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι (arborio ή μακρύκοκκο)
• 2 κρεμμύδια
• 1 φύλλο δάφνης
• 250 γρμ. μανιτάρια καλλιεργημένα ψιλοκομμένα
• 30 γρμ. μανιτάρια αποξηραμένα
• 60 γρμ. βούτυρο
• 2 κύβους «μυρωδικών» (με βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι)
• 1 κύβο «βοδινού»
• 3-4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα ξερά μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 25 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βράζετε 1 ½ λίτρο νερό, τους κύβους «μυρωδικών» και «βοδινού», τη δάφνη και το ένα κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο, για 30 λεπτά.
Φιλτράρετε το ζωμό και τον ξαναβράζετε έως ότου μείνουν 4 φλιτζάνια υγρό.
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε τα καλλιεργημένα μανιτάρια και κατόπιν τα ξερά μανιτάρια, αφού τα στραγγίσετε καλά και σοτάρετε για 10 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Ρίχνετε το μισό ζωμό και βράζετε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Κατόπιν προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό.
Αλατοπιπερώνετε. Πασπαλίζετε με μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη!
<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>
.
