Οι ημέρες του φθινοπώρου ζητούν ζεστά, χορταστικά πιάτα. Λίγο η δροσιά, λίγο η ανάγκη για θαλπωρή και οικογενειακή ατμόσφαιρα, κάνουν τη μαγειρική μια απόλαυση. Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι: πλούσια, γεμάτη γεύση και απίστευτα εύκολη.
Ένα πιάτο που «μυρίζει» Κυριακή — εκείνη τη μέρα που επιτρέπονται μικρές παρασπονδίες, όπως μια βούτα με ψωμί στη σάλτσα, ένα ποτήρι κρασί παραπάνω και λίγη ανεμελιά στο τραπέζι.
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (κομμένο στα 4)
- 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
- 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή έτοιμο ψυγείου)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 125 ml πλήρη κρέμα γάλακτος
- 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1. Σοτάρισμα: Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρισε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθήκη λαχανικών: Χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανάκαψε μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
3. Σβήσιμο με κρασί: Ρίξε το κρασί, αλατοπιπέρωσε και πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
4. Η σάλτσα: Μόλις μαγειρευτεί, σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού. Ανακίνησε την κατσαρόλα ώστε να δέσει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη.
5. Τελείωμα: Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε το φαγητό ζεστό, με ρύζι ή πατάτες και, φυσικά, μπόλικο φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.
Tip σερβιρίσματος
Συνόδευσέ το με ένα ποτήρι λευκό κρασί (όπως ένα Chardonnay ή Sauvignon Blanc) και μια πράσινη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.
