Υπάρχουν μέρες που δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε διάθεση για φούρνους και περίπλοκες συνταγές. Θες κάτι νόστιμο, σπιτικό και γρήγορο. Η λύση; Μια πίτσα με τορτίγια, που ετοιμάζεται σε μόλις 5 λεπτά — χωρίς ζύμες, χωρίς αναμονή και χωρίς να λερώσεις όλη την κουζίνα.
Η τορτίγια γίνεται τραγανή εξωτερικά και μαλακή στο κέντρο, κρατώντας πάνω της όλα τα αγαπημένα υλικά: λιωμένο τυρί, λαχανικά, ντομάτα και όση φαντασία θέλεις. Είναι τέλεια για βραδινό της τελευταίας στιγμής, γρήγορο lunch ή comfort snack που δε βαριέσαι ποτέ.
Υλικά (για 2 mini πίτσες)
- ¼ φλ. (52 ml) ζωμός λαχανικών με χαμηλό νάτριο
- ½ φλ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), λεπτοκομμένα
- 1 φλ. πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ½ φλ. (115 ml) σάλτσα ντομάτας
- ½ φλ. κονσερβοποιημένα φασόλια
- 1 φλ. τριμμένο τυρί (χωρισμένο σε δύο μέρη)
- ½ φλ. φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 τορτίγιες ολικής άλεσης (25 εκ. διάμετρος)
Εκτέλεση
1. Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε τον ζωμό λαχανικών σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε κρεμμύδι, μανιτάρια, πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να εξατμιστεί ο ζωμός.
2. Σε μπολ, αναμειγνύετε σάλτσα ντομάτας με φασόλια και ζεσταίνετε για 1 λεπτό (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μικρό κατσαρολάκι).
3. Τοποθετείτε μια τορτίγια σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
4. Απλώνετε τη μισή ποσότητα σάλτσας, προσθέτετε ¼ φλ. τυρί, λίγη ντομάτα και το μισό μείγμα λαχανικών.
5. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και αφήνετε 3–5 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να γίνει τραγανή η βάση.
6. Επαναλαμβάνετε με τη δεύτερη τορτίγια. Κόβετε και σερβίρετε αμέσως!
Extra tip
Προσθέστε λίγο βασιλικό, ρίγανη ή μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στο τέλος για πιο «ιταλικό» αποτέλεσμα. Και ναι — μπορείτε να την ψήσετε και στον αέρα του φούρνου για 3 λεπτά, αν προτιμάτε πιο τραγανή βάση.
