Το cheesecake δεν χρειάζεται να είναι πάντα γλυκό. Επειδή μετά τις γιορτές θέλουμε να μπούμε σε πρόγραμμα ξανά, ένα αλμυρό cheesecake είναι ό,τι πρέπει.
Η αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει την παρακάτω εύκολη και μυρωδάτη συνταγή για αλμυρό cheesecake με σπανάκι και παρμεζάνα.
Υλικά
Για τη βάση
125 γραμ. λιωμένο βούτυρο
250 γραμ. κράκερς
2 κ.σ. παρμεζάνα
Για τη γέμιση
700 γραμ. σπανάκι πλυμένο και στεγνό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο μεγάλο καρότο τριμμένο
400 γραμ. φέτα
250 γραμ. ανθότυρο
200 γραμ. γιαούρτι
5 αυγά χτυπημένα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-Σοτάρουμε πρώτα σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το σπανάκι για να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
-Βάζουμε τα κράκερ στους κόφτες του μίξερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
-Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το χτύπημα στους κόφτες να γίνει το μίγμα σαν βρεγμένη άμμος.
-Βάζουμε το μίγμα σε κυκλική φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26 εκ.
-Πιέζουμε το μίγμα με τα χέρια ή με την ανάποδη του κουταλιού και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
-Το παγώνουμε στην κατάψυξη για 5 με 10 λεπτά.
Για το μίγμα
-Βάζουμε στο μπολ του μίξερ όλα τα τυριά και τα λιώνουμε με το αντίστοιχο εξάρτημα μέχρι να γίνουν κρέμα.
-Συνεχίζοντας να δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά και τέλος τα χτυπημένα αυγά, μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.
-Προσθέτουμε το σπανάκι και το καρότο και ανακατεύουμε.
-Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 160ºC για 35 με 40 λεπτά.
-Βγάζουμε από το φούρνο το τσίζκεικ με γιαούρτι και αφήνουμε να κρυώσει για 15′ πριν το σερβίρουμε.
Πηγή: themamagers.gr
