Σας προτείνουμε να φτιάξετε μια λαχταριστή καρυδόπιτα που μπορείτε να την συνοδέψετε με παγωτό βανίλια.
Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη φρυγανιά, τα καρύδια, και στο τέλος, με προσοχή, τα ασπράδια των αβγών, που τα έχουμε χτυπήσει μαρέγκα με λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουτυρώνουμε το ταψί διαμέτρου 22x35 εκ.
Αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 40 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι έγινε η καρυδόπιτα, βυθίζουμε μέσα το μαχαίρι, που πρέπει να βγει στεγνό. Βράζουμε το σιρόπι για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όπως είναι ζεστό το γλυκό, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με λίγο καρύδι ανάμεικτο με λίγη κανέλα.
