ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, σε θερμοκρασία δωματίου
• 450-500 γρ. καλαμπόκι στραγγισμένο
• μισό φλιτζάνι κάπαρη και μισό φλιτζάνι πράσινες ελιές καθαρισμένες
• ¹/3 φλ. ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
• ¹/3 φλ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ωμή
• 3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 230 γρ. φέτα όχι πολύ αλμυρή, τριμμένη
• φύλλα μαρουλιού
• 2 μικρές ντομάτες για γαρνίρισμα
• αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε όλα τα στερεά υλικά εκτός από το μαρούλι, το τυρί και τις τομάτες. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλατοπίπερο.  Στο πιάτο όπου θα σερβίρετε τη σαλάτα, στρώνετε τα φύλλα μαρουλιού. Βάζετε το ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνετε με το λαδολέμονο. Τέλος, προσθέτετε το τυρί και ανακατεύετε ελαφρά.  Γαρνίρετε με φέτες τομάτας.

Καλή επιτυχία!

<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>

.