Μπορεί να φαίνεται ο πιο εύκολος τρόπος για να ξεμπερδέψετε μετά το μαγείρεμα —κατευθείαν κατσαρόλα στο ψυγείο—, όμως οι ειδικοί προειδοποιούν πως αυτή η συνήθεια μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνη για την υγεία και να αλλοιώσει το ίδιο το φαγητό.
Γιατί η κατσαρόλα δεν είναι καλή ιδέα
Σύμφωνα με έρευνα του Environmental Sciences Europe, μέταλλα όπως το αλουμίνιο ή ο χάλυβας μπορεί να αντιδράσουν με όξινες σάλτσες (π.χ. ντομάτας, λεμονιού ή κρασιού).
Το αποτέλεσμα;
- Αλλοιώνεται η γεύση και το άρωμα του φαγητού.
- Μπορεί να απελευθερωθούν ουσίες που, μακροπρόθεσμα, είναι βλαβερές για τον οργανισμό.
Το «αόρατο» πρόβλημα: η θερμοκρασία
Ο Παναμερικανικός Οργανισμός Υγείας (PAHO) τονίζει ότι το μεγάλο μέγεθος της κατσαρόλας δεν επιτρέπει την ομοιόμορφη ψύξη του φαγητού.
Έτσι, τμήματα του φαγητού μένουν για αρκετή ώρα σε θερμοκρασίες 5°C–60°C, τη γνωστή «ζώνη κινδύνου», όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ταχύτατα.
Αν το φαγητό παραμείνει έτσι για πάνω από δύο ημέρες, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος τροφικών λοιμώξεων.
Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης
Ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες για να διατηρείτε το φαγητό ασφαλές και φρέσκο:
1. Μεταφέρετε το φαγητό σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς.
2. Μοιράστε το σε μικρές μερίδες για να κρυώσει γρηγορότερα.
3. Ψύξτε άμεσα — μην το αφήνετε εκτός ψυγείου πάνω από 2 ώρες.
4. Σημειώστε την ημερομηνία μαγειρέματος σε αυτοκόλλητη ετικέτα.
5. Ρυθμίστε το ψυγείο στους 0 έως -8°C για ιδανική συντήρηση.
Πόσο κρατάει κάθε τρόφιμο
- Μαγειρεμένα φαγητά: έως 5 ημέρες
- Ψάρια & κιμάς: έως 2 ημέρες
- Αυγά: 2–3 εβδομάδες
Συμπέρασμα:
Η κατσαρόλα μπορεί να σας γλιτώσει χρόνο, αλλά όχι… προβλήματα. Κάντε λίγο παραπάνω κόπο στη μεταφορά — και θα εξασφαλίσετε ότι το φαγητό σας παραμένει νόστιμο, ασφαλές και υγιεινό.
Διαβάστε ακόμα: Υγρασία και μούχλα: 6 φυτά εσωτερικού χώρου που λειτουργούν σαν φυσικοί αφυγραντήρες
