Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο: γρήγορα, εύκολα και πεντανόστιμα. Τι θα έλεγες όμως αν υπήρχε ένα μικρό μυστικό που θα μπορούσε να απογειώσει τη γεύση τους, κάνοντάς τα «εκατομμύρια φορές καλύτερα»;
Σύμφωνα με διάσημους σεφ αλλά και χιλιάδες λάτρεις της κουζίνας, υπάρχει ένας απλός τρόπος: αντικατάστησε το νερό με ζωμό κοτόπουλου (ή άλλον ζωμό) όταν βράζεις τα ζυμαρικά σου.
Γιατί να βράσετε ζυμαρικά σε ζωμό;
Ο ζωμός κοτόπουλου –ή ακόμα και λαχανικών ή βοδινού, ανάλογα με το πιάτο– προσθέτει βάθος γεύσης, αλμυρή ένταση και αρωματική πολυπλοκότητα που το απλό νερό δεν μπορεί να προσφέρει.
Όπως τόνισε ο διάσημος σεφ Marco Pierre White, η χρήση ζωμού αντί για νερό κάνει τα μακαρόνια να αποκτούν μοναδική νοστιμιά, ενώ ταυτόχρονα μειώνει την ανάγκη για πολύ αλάτι.
Πώς να το κάνετε στην πράξη
Βάλτε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι.
Αντί για νερό, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου (ή άλλον ζωμό της επιλογής σας) σε ποσότητα που να καλύπτει τα ζυμαρικά.
Μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας.
Στραγγίξτε και σερβίρετε με τη σάλτσα που επιθυμείτε.
Ο σεφ Mike από το Detroit 75 Kitchen έδειξε σε βίντεο στο TikTok πώς το κάνει: βράζει τα ζυμαρικά κατευθείαν σε ζωμό, ώστε να «ρουφήξουν» όλη τη νοστιμιά.
Θρεπτικά οφέλη πέρα από τη γεύση
Ο ζωμός κοτόπουλου δεν είναι μόνο γευστικός, αλλά και θρεπτικός:
Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σίδηρο.
Είναι πλούσιος σε κολλαγόνο, που ωφελεί τις αρθρώσεις και το δέρμα.
Τα αμινοξέα του βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών μετά από άσκηση.
Έτσι, κάθε πιάτο με ζυμαρικά αποκτά όχι μόνο καλύτερη γεύση αλλά και περισσότερη διατροφική αξία.
Συμβουλή για το τέλειο αποτέλεσμα
Προτιμήστε σπιτικό ζωμό ή έτοιμο προϊόν καλής ποιότητας, χωρίς συντηρητικά και περιττά πρόσθετα. Ανάλογα με το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για vegetarian συνταγές ή ζωμό βοδινού για πιο «γεμάτες» γεύσεις.
Συμπέρασμα
Η αντικατάσταση του νερού με ζωμό κατά το βράσιμο των ζυμαρικών είναι ένα μικρό αλλά καθοριστικό μυστικό της κουζίνας. Με μία κίνηση, τα μακαρόνια γίνονται πιο αρωματικά, πιο πλούσια και πιο θρεπτικά. Ένα κόλπο απλό, αλλά τόσο αποτελεσματικό που αξίζει να το δοκιμάσετε στο επόμενο πιάτο σας.
Διαβάστε ακόμα: Πλυντήριο ρούχων: Τι σημαίνουν όλα τα σύμβολα – Ο πλήρης οδηγός για κάθε πρόγραμμα
