Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό μέταλλο που συσσωρεύεται κυρίως στα ψάρια και τα θαλασσινά. Οι συγκεντρώσεις του ποικίλλουν ανάλογα με το είδος, το μέγεθος και τη θέση του ψαριού στην τροφική αλυσίδα. Ορισμένα είδη μπορεί να περιέχουν υψηλές ποσότητες υδραργύρου, ενώ άλλα είναι ασφαλέστερα για κατανάλωση, ιδίως για ευαίσθητες ομάδες όπως έγκυες γυναίκες και παιδιά.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Ορισμένα είδη ψαριών και θαλασσινών έχουν γνωστές υψηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου, όπως:
Μεγάλα Ψάρια:
- Ξιφίας
- Καρχαρίας
- Τόνος (κυρίως γαλάζιου πτερυγίου)
- Μακρύπτερος τόνος (άλμπακορ)
Άλλα Είδη:
- Βασιλική σκορπίνα
- Μπακαλιάρος Ατλαντικού
- Ροφός
- Σκουμπρί (βασιλικού μεγέθους)
Τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Αντίθετα, ορισμένα ψάρια και θαλασσινά έχουν χαμηλές συγκεντρώσεις και είναι πιο ασφαλή:
Μικρότερα Ψάρια:
- Σαρδέλες
- Γαύρος
- Μπακαλιάρος
- Σολομός (ιδιαίτερα ο άγριος)
- Τιλάπια
Οστρακοειδή και άλλα θαλασσινά:
- Γαρίδες
- Καβούρια
- Χτένια
- Αστακός
Επιπτώσεις του υδραργύρου στην υγεία
Η έκθεση σε υδράργυρο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων:
- Βλάβες στις εγκεφαλικές λειτουργίες: Ιδιαίτερα επικίνδυνη για παιδιά και έγκυες γυναίκες.
- Γενετικές αλλοιώσεις: Μπορεί να επηρεάσει το DNA και να προκαλέσει χρωμοσωμικές ανωμαλίες.
- Αλλεργικές αντιδράσεις: Περιλαμβάνουν κνησμό, κόπωση και πονοκεφάλους.
- Αναπαραγωγικές διαταραχές: Επηρεάζει το σπέρμα και αυξάνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών και αποβολών.
- Πρόληψη και αντιμετώπιση Δηλητηρίασης από Υδράργυρο
Η θεραπεία της δηλητηρίασης από υδράργυρο εξαρτάται από τη μορφή και τη σοβαρότητα της έκθεσης:
Θεραπευτικές προσεγγίσεις
- Απομάκρυνση από την πηγή έκθεσης: Είναι το πρώτο και πιο κρίσιμο βήμα.
- Φαρμακευτική αγωγή: Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι γιατροί μπορεί να χορηγήσουν χηλικές ενώσεις, όπως η διμερκαπρόλη ή το DMSA, για την απομάκρυνση του υδραργύρου.
Προληπτικά μέτρα
- Αποφυγή χρήσης συσκευών με υδράργυρο: Είναι σημαντικό να αντικατασταθούν θερμόμετρα και άλλες συσκευές που περιέχουν υδράργυρο.
- Περιορισμός κατανάλωσης μεγάλων ψαριών: Η κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, ειδικά από ρυπασμένες περιοχές, πρέπει να αποφεύγεται.
- Σωστή διαχείριση απορριμμάτων: Η απόρριψη συσκευών με υδράργυρο πρέπει να γίνεται με προσοχή για να αποφευχθεί η έκθεση, ιδίως σε παιδιά.
Η λήψη προληπτικών μέτρων και η έγκαιρη αντιμετώπιση είναι ουσιώδεις για την προστασία από τους κινδύνους που ενέχει ο υδράργυρος στην κατανάλωση θαλασσινών. Ενημερωθείτε για τις πηγές και τις επιπτώσεις του υδραργύρου ώστε να διασφαλίσετε την υγεία σας και της οικογένειάς σας.
Πηγή: lifo.gr
Διαβάστε ακόμα: Συναγερμός για την εξάπλωση του ιού Mpox στην Ευρώπη – Πώς μεταδίδεται και ποιοι κινδυνεύουν
