Χρόνος ασφάλειας τροφίμων σε περίπτωση διακοπής ρεύματος
Η διακοπή ρεύματος μπορεί να είναι ιδιαίτερα απογοητευτική, ειδικά αν μόλις έχεις προμηθευτεί τρόφιμα για την εβδομάδα. Ωστόσο, υπάρχει ένα χρονικό περιθώριο κατά το οποίο τα τρόφιμα στο ψυγείο παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), τα τρόφιμα στο ψυγείο μπορούν να παραμείνουν ασφαλή για έως 4 ώρες χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα.
Αντίθετα, η κατάψυξη προσφέρει μεγαλύτερη αντοχή:
- Μια γεμάτη κατάψυξη διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή για έως 48 ώρες. - Μια μισογεμάτη κατάψυξη τα διατηρεί ασφαλή για έως 24 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να αποφεύγεις το άνοιγμα των πορτών του ψυγείου και της κατάψυξης όσο το δυνατόν περισσότερο, προκειμένου να διατηρηθεί η χαμηλή θερμοκρασία.
Θερμοκρασίες ασφαλείας
Είναι επίσης καλό να παρακολουθείς τη θερμοκρασία στο εσωτερικό των συσκευών. Το USDA προτείνει:
- Το ψυγείο να διατηρείται στους 4°C ή χαμηλότερα (40°F). - Η κατάψυξη να είναι στους -18°C ή χαμηλότερα (0°F).
Εάν δεν διαθέτεις θερμόμετρο για ψυγείο ή κατάψυξη, θα ήταν χρήσιμο να αποκτήσεις ένα, ώστε να μπορείς να ελέγχεις τη θερμοκρασία σε περίπτωση διακοπής ρεύματος.
Μετά τις 4 ώρες: Τι να κάνεις
Αφού περάσουν οι τέσσερις ώρες χωρίς ρεύμα, είναι απαραίτητο να απορρίψεις τα ευπαθή τρόφιμα. Όμως, δεν είναι ανάγκη να πετάξεις τα πάντα. Το FoodSafety.gov έχει δημιουργήσει έναν χρήσιμο οδηγό που καθορίζει ποια τρόφιμα πρέπει να απορριφθούν και ποια μπορούν να διατηρηθούν.
Τρόφιμα που πρέπει να πεταχτούν:
- **Κρέας, πουλερικά και θαλασσινά:** - Αλλαντικά - Ωμό κρέας - Μαγειρεμένο κρέας που έχει περισσέψει - Προϊόντα ντελικατέσεν - Οποιοδήποτε φαγητό που περιέχει κρέας (π.χ. σαλάτες ζυμαρικών, σούπες, φαγητά φούρνου)
- **Υποκατάστατα κρέατος από σόγια**
- **Τυριά:** - Μαλακά τυριά (σε κομμάτι ή τριμμένα)
- **Γαλακτοκομικά:** - Γάλα - Κρέμα γάλακτος - Ξινή κρέμα - Ξινόγαλα (buttermilk) - Γάλα εβαπορέ - Γιαούρτι - Eggnog - Γάλα σόγιας - Ανοιγμένο βρεφικό γάλα σε σκόνη ή υγρή μορφή
- **Αυγά:** - Φρέσκα αυγά με το τσόφλι - Βραστά αυγά με το τσόφλι - Φαγητά που περιέχουν αυγά - Προϊόντα αυγού
- **Φρούτα και λαχανικά:** - Όσα έχουν ήδη κοπεί - Όσα έχουν μαγειρευτεί - Προπλυμένες σαλάτες - Φρέσκοι χυμοί
- **Σάλτσες και καρυκεύματα:** - Ανοιγμένη μαγιονέζα - Σάλτσα ταρτάρ - Χρένο (horseradish) - Σάλτσες ψαριού - Σάλτσα στρειδιών - Ανοιγμένα κρεμώδη dressings - Ανοιγμένη σάλτσα για μακαρόνια
- **Ψωμί, γλυκά, μπισκότα, ζυμαρικά και δημητριακά:** - Ζύμες ψυγείου για μπισκότα ή ψωμάκια - Ζύμη για μπισκότα - Μαγειρεμένα ζυμαρικά - Ρύζι - Πατάτες - Φρέσκα ζυμαρικά - Cheesecake
Τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν:
- **Τυριά:** - Σκληρά τυριά (σε κομμάτι, φέτες ή τριμμένα)
- **Γαλακτοκομικά:** - Βούτυρο - Μαργαρίνη
- **Φρούτα και λαχανικά:** - Μυρωδικά - Αποξηραμένα φρούτα - Σταφίδες - Ζαχαρωμένα φρούτα - Χουρμάδες
Το USDA επισημαίνει επίσης ότι δεν πρέπει ποτέ να δοκιμάζεις ένα τρόφιμο για να ελέγξεις αν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αν έχεις οποιαδήποτε αμφιβολία, είναι καλύτερα να το πετάξεις. Είναι προτιμότερο να είσαι προσεκτικός παρά να διακινδυνεύσεις μια τροφιμογενή ασθένεια.