Σας αρέσουν οι πίτες οι παραδοσιακές; Αν ναι, θα πρέπει να προγραμματίσετε μία επίσκεψη στο Ευηνοχώρι Μεσολογγίου!
Την Τετάρτη 17 Αυγούστου στις 21:30 στο όμορφο Ευηνοχώρι, ο Λαογραφικός Σύλλογος Ευηνοχωρίου διοργανώνει την Γιορτή της Μποχωρίτικης Πίτας για 4η συνεχόμενη χρονιά....
Οι νοικοκυρές του χωριού φτιάχνουν πίτες διαφόρων ειδών σπανακόπιτες , κολοκυθόπιτες , μακαρονόπιτες , κρεατόπιτες , τυρόπιτες , λαχανόπιτες και τις σερβίρουν δωρεάν στους παρευρισκόμενους.
Μαζί με τις πίτες μπορείτε να απολαύσετε και μεζέδες που ψήνονται εκείνη τη στιγμή.
Η ορχήστρα αναλαμβάνει τα υπόλοιπα για το γλέντι...
Βασικη ζυμη για φυλλο
Βαζουμε 6 φλιτζανια αλευρι για ολες τις χρησεις σε μια λεκανη,προσθετουμε μισο φλιτζανι ελαιολαδο, 2 κουταλιες σουπας χυμο λεμονιου η ξυδι,λιγο αλατι και χλιαρο νερο λιγο λιγο.
Ζυμωνουμε μεχρι να σχηματιστει μια ζυμη απαλη και ευπλαστη που να μην κολλαει στα χερια.Σκεπαζουμε με μια πετσετα και την αφηνουμε να ξεκουραστει για μιση ωρα.
Χωριζουμε τη ζυμη μας σε μπαλες μεγεθους λεμονιου.Αλευρωνουμε μια λεια επιφανεια, τοποθετουμε πανω το καθε μπαλακι,το πασπαλιζουμε με αλευρι και σιγα σιγα ανοιγουμε σε φυλλο αλευρωνοντας τακτικα να μην κολλησει.
Χωριατικη τυροπιτα
Φτιαχνουμε μια δοση φυλλο για πιτα και ανοιγουμε 4 φυλλα ( 2 πανω και 2 κατω). Ετοιμζουμε τη γεμιση, ανακατευοντας καλα σε μια λεκανη 1 κιλο φετα σπασμενη σε κομματακια, 6 αβγα, 1 φλιτζανι γαλα 1 φλιτζανι ελαιολαδο,2 κουταλιες σουπας τραχανα και μπολικο πιπερι.Αφου στρωσουμε τη πιτα,τη χαραζουμε και αλειφουμε τη επιφανεια της με 2 κουταλιες σουπας λιωμενο βουτυρο, 2 κουταλιες σουπας ελαιολαδο κια ραντιζουμε με νερακι για να γινει τραγανο το φυλλο μας.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180C-2OOC για 45-50 λεπτα.
Παραδοσιακη χορτοπιτα
Ετοιμαζουμε το φυλλο οπως για ττην τυροπιτα.Για τη γεμιση χρειαζομαστε 1κιλο διαφορα χορτα(σπανακι,αντιδια,καυκαληθρες,μυρωνια,σεσκουλα και οτι αλλο βρουμε),1 ματσακι ανηθο,1 ματσακι μαιντανο,1 ματσακι κρεμμυδακια φρεσκα,1 κρεμμυδι ξερο,1 πρασο σε ροδελες,ολα ψιλοκομμενα, 1/2 κιλο φετα θρυμματισμενη,πιπερι, αλατι και 1/2 φλιτζανι ελαιολαδο.Βαζουμε τα χορτα στο σουρωτηρι, τα τριβουμε με το αλατι να μειωθει ο ογκος τους στο 1/3 του αρχικου.Ανακατευουμε τα χορτα με τα υπολοιπα υλικα και ετοιμαζουμε κανονικα τη πιτα.Ψηνουμε οπως την τυροπιτα.
Οι συνταγές είναι της φίλης μας Έφης Κόντου