Αν βλέπεις συχνά food trends στο TikTok, τότε ξέρεις ότι κάθε τόσο εμφανίζεται μια συνταγή που αρχικά σε κάνει να ανασηκώσεις το φρύδι — και αμέσως μετά να τρέξεις στην κουζίνα.
Η Roasted Broccoli & Potato Caesar Salad είναι ακριβώς αυτό: ένας «παράξενος» συνδυασμός που όμως μόλις δοκιμάσεις, καταλαβαίνεις γιατί έχει γίνει viral.
Είναι χορταστική, υγιεινή, ιδανική για lunch bowl, meal prep ή βραδινό – και το καλύτερο; Φτιάχνεται με υλικά που ήδη έχεις στο ψυγείο.
Τι θα χρειαστείς (για 4 μερίδες)
Για τη σαλάτα
650 g πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 3 cm
300 g μπρόκολο (μεγάλες φούντες κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα)
140 g spring greens, κομμένα σε λωρίδες 2,5 cm
60 g αμύγδαλα, χοντροκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Για το dressing
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ. μαγιονέζα
1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού
25 g τριμμένη vegetarian παρμεζάνα
1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι & πιπέρι
1 κ.γ. νερό
Πώς θα τη φτιάξεις βήμα–βήμα
1. Προθερμαίνεις τον φούρνο
Στους 210°C (190°C στον αέρα).
2. Ψήνεις τις πατάτες
Βάζεις τις πατάτες σε ταψί, ρίχνεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνεις 30 λεπτά, τις ανακατεύεις και συνεχίζεις για 20–25 λεπτά ακόμα.
3. Ψήνεις το μπρόκολο & τα greens
18 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες:
Βάζεις το μπρόκολο σε άλλο ταψί με 2 κ.γ. ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι και ψήνεις 8 λεπτά.
Προσθέτεις τα spring greens με 1 κ.γ. ελαιόλαδο, ανακατεύεις.
Ρίχνεις από πάνω τα αμύγδαλα και ψήνεις ακόμη 10 λεπτά.
4. Ετοιμάζεις το dressing
Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μπολ μέχρι να γίνουν κρεμώδη και ομοιόμορφα.
5. Συναρμολογείς τη σαλάτα
Σε μεγάλη σαλατιέρα ενώνεις:
πατάτες + μπρόκολο + spring greens + αμύγδαλα.
Σερβίρεις με το dressing στο πλάι ή το ανακατεύεις μέσα.
Αν θες μια σαλάτα που όντως θα σε κάνει να ανυπομονείς για το μεσημεριανό, αυτή είναι.