Αν θέλεις ένα γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο γεύμα υψηλό σε πρωτεΐνη, αυτή η συνταγή είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι. Οι ρολάκια αγγουριού με σαλάτα κοτόπουλου δεν είναι μόνο εντυπωσιακά στην εμφάνιση αλλά και εξαιρετικά θρεπτικά—ιδανικά για meal prep, lunchbox ή ακόμα και ελαφρύ δείπνο.
Τι θα χρειαστείς:
- 1 κιλό (1lb) μαγειρεμένο και τριμμένο κοτόπουλο (στήθη ψημένα ή rotisserie)
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μουλιασμένο σε νερό (για να μαλακώσει η γεύση)
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το dressing:
Σε μπλέντερ ανακάτεψε:
- 5 κ.σ. cottage cheese
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. onion powder
- Χυμό από 3 λάιμ
- 1 χούφτα κόλιανδρο
- Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
Δοκίμασε και ρύθμισε τη γεύση ανάλογα.
Τρόποι σερβιρίσματος:
Μπορείς να απολαύσεις αυτή τη σαλάτα:
- Σκέτη, σαν πιάτο
- Μέσα σε ψωμάκι ή αραβική πίτα
- Σε φύλλα μαρουλιού
- Ή όπως σου προτείνουμε εδώ: σε ρολάκια αγγουριού
Πώς να φτιάξεις τα cucumber rolls:
- Κόψε σε λεπτές φέτες ένα μεγάλο αγγούρι (τύπου English cucumber) με peeler.
- Στρώσε τις φέτες σε λαδόκολλα, φροντίζοντας να αλληλοεπικαλύπτονται κατά ⅓.
- Σκούπισέ τες απαλά με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί η υγρασία.
- Άπλωσε 2 κ.σ. τυρί κρέμα (whipped cream cheese) πάνω στις φέτες.
- Πρόσθεσε 4 oz από τη σαλάτα κοτόπουλου, λίγα επιπλέον κρεμμύδια και φέτες αβοκάντο.
- Ρόλαρε προσεκτικά, ξεκινώντας από κάτω και πιέζοντας ελαφρά καθώς τυλίγεις.
- Κόψε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
- Πασπάλισε με everything bagel seasoning και chipotle σάλτσα αν θέλεις extra γεύση.
Γιατί θα την αγαπήσεις:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
- Χαμηλή σε υδατάνθρακες
- Χωρίς γλουτένη
- Δροσερή, ελαφριά και εύκολη
Ιδανική για όσους ακολουθούν δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης, keto ή απλά θέλουν κάτι νόστιμο και υγιεινό χωρίς πολλή προετοιμασία.
Συμβουλή: Αν δεν είσαι fan του κόλιανδρου, μπορείς να τον αντικαταστήσεις με μαϊντανό.