Στην Ελλάδα η κολοκύθα αξιοποιούνταν στην ζαχαροπλαστική για πίτες και γλυκό του κουταλιού. Και ναι μεν η γλυκιά πίττα από κολοκύθα είναι πεντανόστιμη, όμως ήρθε ο καιρός να διευρύνουμε τους ορίζοντες μας. Τα muffins από κολοκύθα, όπως και το κέικ, γίνονται πολύ πιο εύκολα, είναι δελεαστικά, η γεύση τους μοιάζει με το carrot cake και υγιεινά.
Μοναδική προϋπόθεση για την επιτυχία είναι ο πουρές κολοκύθας να μην περιέχει πολύ νερό. Η μία λύση είναι να προμηθευτείτε κολοκύθα ψημένη στον ατμό σε συσκευασία που διατίθεται σε όλα τα σούπερ μάρκετ και να την πολτοποίησετε. Μια άλλη λύση, πολύ πιο οικονομικά είναι να αγοράσετε μια κολοκύθα και να την ψήσετε στο φούρνο. Την κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τα σπόρια, τοποθετείτε τα δύο μέρη στη λαμαρίνα και ψήνετε μέχρι η σάρκα να διαπερνιέται από το πιρούνι εύκολα.
Πολτοποιείτε τη σάρκα και τη βάζετε σε μερίδες σε σακουλάκια τροφίμων στον καταψύκτη. Διατηρείται αναλλοίωτη για μήνες και χρησιμεύει για γλυκά ή φαγητά, πάντα και ριζότο.
Δείτε τη συνταγή:
Υλικά για 24 κομμάτια:
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ κούπα καστανή ζάχαρη
- 2 κούπες πουρές κολοκύθας
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 κούπας ηλιέλαιο
- 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κούπας σταγόνες κουβερτούρας
- 1 κ.σ. 1 κ.σ. pumpkin spice
Τα υλικά για το pumpkin spice:
- 1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
- 4 κ.γ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κ.γ. αλεσμένο τζίντζερ
- 1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
Εκτέλεση:
- Στον κάδο του μίξερ, βάζετε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε, την κρέμα, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το pumpkin spice κι ανακατεύετε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και αναμειγνύετε.
- Ρίχνετε στον κάδο με τα υγρά υλικά και χτυπάτε. Στο τέλος προσθέτετε τον πουρέ κολοκύθας και τις σταγόνες σοκολάτες και ανακατεύτε με τη σπάτουλα.
- Γεμίζετε τα λαδωμένα φορμάκια έως τα ¾ της χωρητικότητά τους. Τα muffins δεν φουσκώνουν πολύ.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 30 λεπτά.
Πηγή: ieidiseis.gr