Τα κεφτεδάκια σε γλυκόξινη σάλτσα είναι ένας γευστικός συνδυασμός παράδοσης και δημιουργίας. Ζουμερά, αρωματικά και πλούσια σε γεύση, συνοδεύονται από πολύχρωμα λαχανικά, κουκουνάρι, σταφίδες και κάππαρη, ισορροπώντας τέλεια ανάμεσα στη γλυκιά και την ξινή νότα. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο σαν κυρίως πιάτο όσο και σαν κρύο ορεκτικό, κάνοντας κάθε τραπέζι πιο ξεχωριστό.
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
- 50 γρ. ελιές
- 3 αυγά
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κίτρινες πιπεριές
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- Τριμμένη φρυγανιά
- Πικάντικο πεκορίνο (τριμμένο)
- Μαϊντανός
- Σέλινο
- Κάππαρη
- Κουκουνάρι
- Σταφίδες
- Μέντα
- Ζάχαρη κρυσταλλική
- Ελαιόλαδο
- Λευκό ξύδι από κρασί
- Αλάτι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σε μπολ ανακατεύουμε κιμά, αυγά, πεκορίνο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρυγανιά. Προσθέτουμε αλάτι, πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά: Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και το σέλινο (ζεματισμένο και κομμένο). Μαγειρεύουμε ~15’.
3. Ενισχύουμε τη γεύση: Ρίχνουμε κάππαρη ξαλμυρισμένη και ψιλοκομμένες ελιές, συνεχίζοντας για 5’.
4. Δημιουργούμε τη γλυκόξινη σάλτσα: Προσθέτουμε κουκουνάρι, σταφίδες (μουλιασμένες), ντομάτα σε κυβάκια, ζάχαρη και ξίδι. Βράζουμε για 2’ και αποσύρουμε.
5. Σερβίρουμε: Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με φύλλα μέντας και απολαμβάνουμε.
Συμβουλή: Σερβίρονται υπέροχα με ρύζι μπασμάτι ή φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε όλη τη σάλτσα.