Τα γεμιστά μανιτάρια με κατσικίσιο τυρί είναι μια πολύ καλή και λαχταριστή επιλογή για κάθε περίσταση. Η συνταγή παρακάτω συνδυάζει τη γήινη γεύση των μανιταριών με την κρεμώδη υφή και την έντονη γεύση του κατσικίσιου τυριού, δημιουργώντας ένα γεύμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Η προσθήκη μυρωδικών και ξηρών καρπών προσδίδει μια μοναδική πινελιά, κάνοντάς το ορεκτικό που δύσκολα θα ξεχαστεί.
Υλικά
12 μεγάλα μανιτάρια (π.χ. portobello ή champignon)
200 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προετοιμασία μανιταριών:
Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια. Κρατήστε τα κοτσάνια για τη γέμιση.
Ετοιμασία γέμισης:
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε τα καρύδια ή τα αμύγδαλα, αν χρησιμοποιείτε, και συνεχίστε για 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς. Ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Γέμισμα μανιταριών:
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα κουτάλι, γεμίστε κάθε μανιτάρι με το μίγμα.
Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τα μανιτάρια για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κατσικίσιο τυρί.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση.
Συνδυάστε τα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή συνοδεύστε με ψημένο ψωμί για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Πηγή: tromaktiko.gr