Τα γεμιστά είναι ένα ελληνικότατο φαγητό που λατρεύουμε να τρώμε, άλλοι κρύο άλλοι ζεστό. Όπως και να το προτιμάει ο καθένας, η αλήθεια είναι ότι τα γεμιστά δεν έφυγαν ποτέ από το ελληνικό τραπέζι και είναι πάντα αγαπητό φαγητό που συνδέουμε με τα όμορφα ελληνικά καλοκαίρια.
Για αυτό το λόγο η παρακάτω συνταγή θα βολέψει. Τα γεμιστά αυτά γίνονται στην κατσαρόλα και είναι μία ωραία παραλλαγή του παραδοσιακού φαγητού από την Σέριφο. Με τα υλικά που δίνονται μπορείς να φτιάξεις 5 μερίδες, και ο χρόνος συνολικά που θα πάρει το μαγείρεμα είναι 1 ώρα και 10 λεπτά.
Υλικά
6 μεγάλες ντομάτες
2 κολοκυθάκια κατάλληλα για γεμιστά (μεγάλα ή στρογγυλά)
1 μελιτζάνα
2 μεγάλες πιπεριές πράσινες
3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γρ. ρύζι
1/2 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μαύρη σταφίδα
Αλάτι, πιπέρι
2-3 πρέζες ζάχαρη
Εκτέλεση
-Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε μια φέτα από την κορυφή που θα χρησιμοποιήσουμε ως καπάκι, αδειάζουμε την ψίχα τους και την ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές.
-Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη ψίχα από τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ρύζι, το μισό λάδι, τη σταφίδα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και γεμίζουμε με το μείγμα τα άδεια λαχανικά.
-Αραδιάζουμε τα γεμιστά σε χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και τα αφήνουμε στην πιο χαμηλή θερμοκρασία της εστίας, να σιγοψηθούν για 30-40 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Πηγή: vita.gr