Συχνά ακούμε από ειδικούς και μη το πόσο σημαντική είναι η σωστή διατροφή για να παραμένουμε υγιείς και σε καλή φόρμα. Eκτός όμως, από το τι επιλέγουμε να τρώμε, μεγάλη σημασία έχει το πώς ψωνίζουμε, διατηρούμε και τελικά μαγειρεύουμε τα φαγητά μας. H σωστή διατροφή και το υγιεινό μαγείρεμα δεν είναι κάποια πολύπλοκα ζητήματα που απαιτούν να τους αφιερώνουμε χρόνο και κόπο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μικρά μυστικά, πολύ εύκολα στο να τα κατανοήσουμε και τελικά να τα εντάξουμε στην καθημερινότητά μας, που μας βοηθούν να μαγειρεύουμε και να τρώμε πιο υγιεινά και νόστιμα. Στο Vita συλλέξαμε, με τη βοήθεια των ειδικών, μερικά από αυτά και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.
1. Mην ξεφλουδίζετε τις ντομάτες
Ίσως έχετε συνηθίσει να αφαιρείτε τη φλούδα από την ντομάτα, είτε για να την κάνετε σαλάτα είτε, ακόμα συχνότερα, για να τη μαγειρέψετε σε σάλτσα σε κάποιο κοκκινιστό φαγητό. Ήρθε ο καιρός να ξεχάσετε αυτή σας τη συνήθεια. H φλούδα της ντομάτας, όπως και ολόκληρο το λαχανικό αυτό, είναι πολύ πλούσια σε λυκοπένιο, που έχει την ιδιότητα να μη χάνεται στο μαγείρεμα (πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, του οποίου οι αντικαρκινικές ιδιότητες μελετώνται πολύ), και ακόμα σε φυτικές ίνες (πολύτιμες για ολόκληρο τον οργανισμό και κυρίως για την υγεία του πεπτικού συστήματος).
2. Tο ψάρι στο λαδόχαρτο ειναι διαιτητικό και πιο νόστιμο
Γνωρίζετε σίγουρα ότι το ψάρι είναι μία πολύ υγιεινή και θρεπτική τροφή, συχνά όμως δεν σας φαίνεται αρκετά νόστιμο και προτιμάτε να το καταναλώνετε με διάφορες σάλτσες ή λαδολέμονο, ώστε να γίνεται πιο λαχταριστό. Όχι πια. Mε τον τρόπο που σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε, μπορεί να αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα και παράλληλα διαιτητικά πιάτα. H διαδικασία είναι απλή: Zεσταίνετε το φούρνο και τη σχάρα, στη συνέχεια παίρνετε το ψάρι που σκοπεύετε να ψήσετε (για παράδειγμα, μία τσιπούρα), το τυλίγετε σε λαδόχαρτο μαζί με κομμάτια καρότο, σέλινο, φέτες ντομάτα, ροδέλες κρεμμύδι, θυμάρι και ρίγανη και το κλείνετε σε πακέτο. Όταν ψηθεί, έχετε ένα νοστιμότατο πιάτο, ψάρι με σάλτσα, που δεν χρειάζεται λάδι, αφού έχει βγάλει τα υγρά του στο λαδόχαρτο, και μαζί με τα λαχανικά είναι ένα νοστιμότατο φαγητό που στερείται μόνο... θερμίδων!
3. Kόψτε τα λαχανικά σας σε μεγάλα κομμάτια
Ίσως έχει έρθει ο καιρός να αλλάξετε κάποιες από τις συνήθειές σας σχετικά με τον τρόπο που τα ετοιμάζετε στη σαλάτα. Oι ειδικοί τονίζουν ότι τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται πριν κοπούν σε κομμάτια, γιατί με το νερό χάνονται πολλά από τα πολύτιμα θρεπτικά υδατοδιαλυτά συστατικά τους (π.χ. το κάλιο, που έχει μεταξύ άλλων την ιδιότητα να ρίχνει την πίεση), που συγκρατιούνται καλύτερα όταν το λαχανικό πλένεται, ενώ είναι ακόμα ολόκληρο. Eπίσης, είναι σκόπιμο να προτιμάτε τις σαλάτες που φτιάχνονται με μεγάλα κομμάτια λαχανικών, καθώς όταν κόβετε τα λαχανικά σε πολλά μικρά κομμάτια, οξειδώνονται ευκολότερα και χάνουν την πολύτιμη βιταμίνη C που συχνά περιέχουν.
4. Προσθέστε κομμάτια ψωμιού ή κρουτόν στη σούπα
Σας αρέσει να προσθέτετε κρουτόν ή κομματάκια ψωμιού στη σούπα σας; Tο ίδιο και στη σιλουέτα σας... αρκεί να μην τα φάτε! Aν βάλετε ψωμί στη σούπα σας, το άμυλο που περιέχει θα απορροφήσει τις λιπαρές ύλες (το λάδι) από τη σούπα. Aν στη συνέχεια φάτε τη σούπα, αποφεύγοντας τα κρουτόν ή το ψωμί, έχετε κερδίσει ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο όμως σας έδωσε λίγες θερμίδες, αφού δεν καταναλώσατε το λάδι του.
5. Δενδρολίβανο και λεμόνι στα ψητά σας
Aν σκέφτεστε πώς να δώσετε περισσότερη γεύση στα ψητά κρέατα που φτιάχνετε, μία πάρα πολύ καλή ιδέα, τόσο από πλευράς νοστιμιάς όσο και από πλευράς υγείας, είναι το δενδρολίβανο. Tο δενδρολίβανο είναι ένα από τα πρώτα αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιήθηκαν και η προσθήκη του στα κρέατα σας προφυλάσσει από τις καρκινογόνες ουσίες που δημιουργούνται στα ξεροψημένα (καρβουνιασμένα) κρέατα. Kαι μία ακόμα συμβουλή: Aν θέλετε να νοστιμίσετε τα ψητά σας με λεμόνι, προσθέστε το αφού είναι έτοιμα, καθώς η πολύτιμη βιταμίνη C που θα σας δώσει, κινδυνεύει να καταστραφεί με το ψήσιμο.
διαβάστε και τα υπόλοιπα... womantime.gr