Κορμός αμαρέτο, γλυκό ψυγείου

Υλικά

200 γρ. μπισκότα αμαρέτο

180 γρ. ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

1 λίτρο κρέμα γάλακτος  (35 % λιπαρά)

200 γρ. αμύγδαλα  καβουρντισμένα και χοντροκομμένα

150 γρ. γλυκό κουταλιού  μανταρίνι ή πορτοκάλι

Διαδικασία

Φτιάχνουμε ένα πηκτό   σιρόπι με τη ζάχαρη και νερό. Το νερό θα είναι τόσο όσο να σκεπάζει τη ζάχαρη. Σε ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους  και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι ζεστό. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει  το μίγμα. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος  και την ενώνουμε με το μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε τα φρούτα , τα αμαρέτο σε κομματάκια , τα αμύγδαλα. Στρώνουμε με μεμβράνη μια φόρμα για κορμό και γεμίζουμε με το μίγμα. Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη.

Της Ντίνας Νικολάου