ΤΑΡΤΑ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γυρίστε ανάποδα μια φόρμα τάρτας ή ένα ταψάκι με διάμετρο 25 εκ. Στρώστε επάνω τη ζύμη σφολιάτας, την οποία έχετε ανοίξει σε φύλλο πάχους 3 χιλ. περίπου, όπως θα στρώνατε το τραπεζομάντηλο στο τραπέζι σας. Πατήστε τη ζύμη, να φορμαριστεί και να καλύψει τη φόρμα έως κάτω τα χείλη της. Κόψτε τη ζύμη ομοιόμορφα τριγύρω μ' ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Τρυπήστε τη μ' ένα πηρούνι παντού. Ψήστε σε φούρνο 200o C, για 10' περίπου ή έως ότου ροδίσει η σφολιάτα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Βράστε το γάλα. Σ' ένα καταρολάκι ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύοντας συνεχώς μ' ένα ξύλινο κουτάλι, χύστε μεμιάς το καυτό γάλα. Βάλτε σε μπαιν μαρί ή βράστε την κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά 6' περίπου. Χτυπήστε τα κροκάδια και ρίξτε σ' αυτά λίγη από την κρέμα. Ανακατέψτε καλά κι αδειάστε τα στην υπόλοιπη κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε την 4' ακόμη. Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει ανακατεύοντάς τη συχνά, για να μην πιάσει κρούστα. ΄Οταν κρυώσει εντελώς, ανακατέψτε την απαλά με 1 κούπα σαντιγύ κι αδειάστε τη στην τάρτα. Στρώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Αλείψτε με τη σπάτουλα λίγη σαντιγύ στα σημεία της κρέμας, όπου θ' ακουμπήσετε τις φράουλες. Πλύντε, στραγγίστε και στεγνώστε καλά τις φράουλες, αφήνοντάς τες να σταθούν αρκετά επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Καλύψτε τες με λίγη μαρμελάδα φράουλα, την οποία έχετε προηγουμένως ζεστάνει, για να μαλακώσει και τοποθετήστε τες επάνω στην τάρτα. Γαρνίρετε με σαντιγύ και πασπαλίστε με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Φυλάξτε την τάρτα στο ψυγείο, χωρίς να την καλύψετε, για να μη νοτίσει η σφολιάτα
Καλή επιτυχία
<< ... Περισσότερες Συνταγές... >>
.
