Τα αντικολλητικά τηγάνια αποτελούν πλέον ένα αναγκαίο εργαλείο στην κουζίνα, κυρίως λόγω της ευκολίας που προσφέρουν στο μαγείρεμα. Παρά τα δεδομένα πλεονεκτήματά τους, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με το πόσο ασφαλή είναι, ειδικά σε σχέση με τις τοξικές αναθυμιάσεις που μπορεί να εκλυθούν όταν υπερθερμανθούν.
Πόσο επικίνδυνα είναι πραγματικά τα αντικολλητικά τηγάνια και τι πρέπει να γνωρίζετε για την ασφαλή χρήση τους;
Τα «παντοτινά χημικά» και η «Teflon flu»
Ορισμένα αντικολλητικά τηγάνια (βλ. ετικέτες προϊόντων) έχουν επίστρωση από πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE), μια χημική ουσία που ανήκει στην κατηγορία των υπερφθοριωμένων και πολυφθοριωμένων ουσιών (PFAS).
Η υπερθέρμανση των αντικολλητικών τηγανιών υπάρχει πιθανότητα να οδηγήσει στην απελευθέρωση τοξικών αναθυμιάσεων, προκαλώντας μια σπάνια ασθένεια γνωστή ως «Teflon flu». Η πάθηση αυτή εμφανίζεται όταν οι αναθυμιάσεις από τα συνθετικά υλικά που χρησιμοποιούνται στην επικάλυψη των τηγανιών εισπνέονται.
Σύμφωνα με την Dr. Kelly Krisna Johnson-Arbor, ιατρό τοξικολόγο από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο MedStar της Georgetown που μίλησε στο Very Well Health, η εισπνοή αυτών των τοξικών σωματιδίων μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά συμπτώματα, ιδιαίτερα όταν η θερμοκρασία του τηγανιού υπερβεί τους 260°C (500°F).
Τα συμπτώματα του πυρετού από αναθυμιάσεις πολυμερών περιλαμβάνουν: ...
