Κοτόπουλο με λαχανικά και μοτσαρέλα στο φούρνο
υλικα
750 γρ. κοτόπουλο φιλέτο (μπούτι και στήθος )κομμένο σε λωρίδες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4-5 κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια
2 καρότα σε μπαστουνάκια
2 πιπεριές κόκκινες σε μπαστουνάκια
2 πιπεριές πράσινες σε μπαστουνάκια
¾ φλ. Γκούντα τριμμένο
¾ φλ. Μοτσαρέλα τριμμένη
½ φλ. Δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
½ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι,
Για την κρέμα
2 αυγά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1κ.σ μουστάρδα
Διαδικασία
Σε βαθύ αντικολητικό τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Το αποσύρουμε από το τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε . ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ενώ προσθέτουμε λίγο ζωμό ή λίγο νερό. Ενώνουμε τα υλικά της κρέμας σε ένα μπολ. Μεταφέρουμε το μίγμα του τηγανιού σε ένα ταψάκι . Πασπαλίζουμε με τα τυριά και περιχύνουμε με τη κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 -30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Συνταγή της Ντίνας Νικολάου
Καλή επιτυχία
