Υλικά για τα cupacakes
130 γρ. Μπισκότα oreo, θρυμματισμένα
230 γρ. Αλεύρι, γ.ο.χ
6 γρ. Μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
90 γρ. Βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. Ζάχαρη, καστανή
50 γρ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
2 Αυγά, medium
1 κ.σ. Βανίλια, εκχύλισμα
125 ml. Νερό
125 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
Υλικά για την καραμέλα
80 γρ. Βούτυρο
200 γρ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
1 Πρέζα αλάτι
120 ml. Κρέμα γάλακτος, πλήρες
Υλικά για την επικάλυψη
100 γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. Τυρί κρέμα
70 γρ. Μπισκότα oreo, θρυμματισμένα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Εκτέλεση για την καραμέλα. Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
2Μόλις είναι η ζάχαρη έτοιμη, ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Στη συνέχει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να βράσει για 2 με 3 λεπτά.
3Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
4Εκτέλεση για τα cupcakes. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, το γάλα εβαπορέ, το νερό , τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ένα λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
6Παίρνουμε μία φόρμα για cupcakes 12 τεμαχίων και τη βουτηρώνουμε. Αδειάζουμε σε κάθε θήκη της φόρμας από 2 κ.σ περίπου από το μείγμα των cupcakes.Έπειτα ρίχνουμε από πάνω 1 κ.γ. από την καραμέλα και καλύπτουμε από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα των cupcakes.
7Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
8Εκτέλεση για την επικάλυψη. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα ρίχνουμε το θρυμματισμένο μπισκότο oreo και ανακατεύουμε ξανά.
9Σύνθεση γλυκού. Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, αδειάζουμε μέσα την επικάλυψη και στολίζουμε τα cupcake. Αν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό κουταλάκι.
10Στολίζουμε με ότι γλυκά θέλουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
