Μακαρονάδα με λαχανικά και κρέμα νηστίσιμη

Μακαρονάδα με λαχανικά και κρέμα νηστίσιμη

Προετοιμασία 10 λεπτά

Μαγείρεμα : 20 λεπτά

Υλικά για 4-6 άτομα

1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες

1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες

1 πράσο σε λωρίδες

2 καρότα σε κορδέλες

3-4 κλωνάρια σέλερι σε λωρίδες

4 κ.σ ελαιόλαδο

1 πακέτο Λιγκουίνι

5-6 κ.σ ταχίνι
½ φλ. καβουρντισμένο σουσάμι

Αλάτι, πιπέρι, κύμινο
Διαδικασία
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ή σε ζωμό λαχανικών βράζουμε αλ ντέντε τα λιγκουίνι. Παράλληλα σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά. Καρυκεύουμε τα λαχανικά και μόλις μαλακώσουν προσθέσουμε 1 φλ. ζωμό από τη κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά. Παίρνουμε από τη κατσαρόλα 1 ½ φλ. ζωμό ακόμη και τον βάζουμε σε ένα μπολ.


προσθέτουμε μέσα το ταχίνι και το διαλύουμε καλά. Από τη κατσαρόλα που βράζουν παίρνουμε τα λιγκουίνι και τα μεταφέρουμε με τσιμπίδα στο γουόκ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερομένο ταχίνι. Ανακινούμε καλά το τηγάνι να καλύψει η σάλτσα το ζυμαρικό. Πασπαλίζουμε με το καβουρντισμένο σουσάμι και σερβίρουμε.