Νηστεύεις και νομίζεις ότι δεν έχεις και πολλές επιλογές. Κι όμως!
Βρήκαμε νηστίσιμες και light συνταγές με λιγότερες από 300 θερμίδες που πρέπει να συμπεριλάβεις στο μενού σου για να χάσεις κιλά μέσα στη Σαρακοστή!
Σαλάτα με μπρόκολο και ρεβίθια
Συστατικά
4 φλιτζάνια μπρόκολο
1 κονσέρβα ρεβύθια, πλυμμένα και στραγγισμένα (ή αντίστοιχη ποσότητα βρασμένα)
5 ψιλοκομμένα μικρά κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι ψημένα κουκουνάρια
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
6 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
1 Μαγείρεψε το μπρόκολο στον ατμό μέχρι να μαλακώσει για 5- 7 λεπτά.
2 Αφού κρυώσει, κόψτο και ανακάτεψέ το με τα ρεβίθια, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το κουκουνάρι.
3 Σε ένα μπολ ανακάτεψε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Σιγά-σιγά πρόσθεσε το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.
4 Όταν αναμειχθούν καλά, αλατοπίπερωσε.
5 Πάνω από το μείγμα με το μπρόκολο ρίξε το dressing που ετοίμασες.
Μαριναρισμένες μελιτζάνες σε σαλάτα
Συστατικά
2 μελιτζάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 μικρή χούφτα σταφίδες σουλτανίνα
50γραμμ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά για σαλάτα
Τρόπος μαγειρέματος
1 Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμους (180 αν τις βάλεις στον αέρα).
2 Ανακάτεψε τις μελιτζάνες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και στρώσ' τες σε ταψάκι.
3 Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4 Όταν ψηθούν, ανακάτεψέ τες με το ξύδι, τις σταφίδες και το υπόλοιπο λάδι.
5 Τοποθέτησέ τες πάνω στη σαλάτα που έχεις πλύνει καλά και έχεις στραγγίσει.
6 Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
