Το πιάτο της ημέρας: Χοιρινό φιλέτο με μηλόκρασο

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΜΗΛΟΚΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:

500 γρ. χοιρινά φιλετάκια

50 ml μηλίτης

300 γρ. μανιτάρια ( μείγμα από διάφορα μανιτάρια) κομμένα σε κομματάκια- για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε άγρια μανιτάρια.

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες

1 πράσο ( μόνο το άσπρο μέρος) σε λεπτές ροδέλες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 κρόκος αυγού

400 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή

1/2 φλυτζάνι φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένος

αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα μπαχάρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα φιλετάκια με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μισή ποσότητα μηλίτη. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη σκεπασμένο.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα στην υπόλοιπη ποσότητα ελαιόλαδου. Αλατοπιπερώνουμε και καρυκεύουμε. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα σβήνουμε με τον υπόλοιπο μηλίτη και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα φιλετάκια και τα επαναφέρουμε στην εστία μας.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο αυγού, 1/2 φλυτζάνι νερό και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό και πολύχρωμο ρύζι.